Coles de bruselas

Las coles de bruselas son muy interesantes desde el punto de vista dietético y podemos encontrarlas en cualquier época del año pero son más comunes en los meses de Otoño e Invierno.

El fuerte sabor de estas verduras hace que la gente sea reacia a consumirlas, a pesar de sus beneficios para la salud.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Son una fuente importante de folatos. Entre los minerales destacan su contenido en potasio, fósforo y yodo.

Destacar también el contenido elevado de fibra insoluble, lo que favorece la sensación de saciedad y mejora del tránsito intestinal, aunque también pueden llegar a ser flatulentas para personas que tienden a tener gases intestinales.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos sanguíneos rojos y blancos.

El potasio participa en el normal funcionamiento de la actividad muscular.

El magnesio está relacionado con el tránsito intestinal, los nervios y en la actividad muscular.

El yodo es un mineral imprescindible para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, encargada de producir hormonas tiroideas que intervienen en cantidad de funciones metabólicas como el metabolismo corporal.

CONSERVACIÓN

Se conservan en el frigorífico no más de una semana, mejor sin lavar. También se pueden congelar enteras pero habría que hacer un escaldado previo.

PREPARACIÓN

Los hervidos de coles de Bruselas son sencillos de preparar y muy nutritivos. Se pueden cocinar también al vapor y así concenctrar más sus nutrientes. Pueden ponerse como primer plato o de acompañamiento con otras verduras, patata, zanahoria.

Importante previa limpieza de cada col porque pueden contener restos de tierra entre las hojas.

Las hojas suelen cocerse más rápido que el centro por lo que normalmente se hace un corte en forma de cruz en la parte inferior (el tallo) para así concinarlas a la vez tanto por fuera como por dentro.

Os voy a explicar la receta que hice yo. "Coles de bruselas con refrito de ajo y perejil"

Ponemos las coles al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas (comprobar con el tenedor)

En una cazuela calentamos el ajo cortado en cuadraditos (yo lo puse entero porque no me apetecía y así lo retiré mejor) con el aceite. Cuando se caliente añadimos perejil picado y una cucharada de harina. Remover rápidamente para que no se pegue y evitar que se quemen los ajos.

Mezclar las coles con el refrito y dejar unos 5 minutos reposando tapado y al punto de sal.

IDEAS PARA LOS PEQUES (Y LOS NO TAN PEQUES)

Si no les gustan ni hervidas ni al vapor con trocitos de jamón, se pueden hacer recetas que camuflen un poco el fuerte sabor de las coles de bruselas. Por ejemplo con una salsa de queso o una bechamel gratinadas al horno, y acompañadas de gambitas. Es una idea deliciosa y fácil de comer coles.

Espero que os hayan gustado mis consejos y para cualquier sugerencia, duda, etc. he puesto un apartado de "mensaje privado" en la parte derecha del Inicio del blog desde dónde me podéis enviar un mensaje directamente a mi correo electrónico.

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