TARTA DE QUESO

Aquí va una receta algo más saludable que la tarta de queso original. Diríamos que Light.

 INGREDIENTES:

• 120 gramos de queso untar bajo en grasa
• 1 hoja de gelatina
• Stevia en polvo
• 1 yogur natural desnatado
• Cobertura mermelada sin azúcar añadido (azúcar de la propia fruta)
• 2 cucharadas soperas de avena copos molidos
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas agua
• Canela en polvo y Stevia

ELABORACIÓN:

Preparamos la mezcla de avena molida con la stevia, el huevo y la canela. Hay que ir añadiendo agua y debe quedar una base espesa hasta llegar a hacer una masa para extender en el fondo de nuestro molde.

Meter unos minutos al microondas y se endurezca. Dejar enfriar mientras hacemos el relleno de la tarta.

Poner la hoja de gelatina en agua templada.

Mezclar el queso de untar con el yogur y la stevia. Poner a fuego lento estos ingredientes y por último añadir la hoja de gelatina que anteriormente teníamos en agua templada. Remover bien para que no queden grumos.

Cubrir la base de avena con la mezcla.

Dejar enfriar una hora y media y poner la cobertura de mermelada.

Recomiendo leer varias recetas antes de ponernos a ello y elegir el modo de elaboración que mejor nos convenga.

Esta receta está adaptada con información de la siguiente página web: 

  http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2014/05/23/tarta_queso_light_289300_1311024.html

Vamos cambiando hábitos! 

Día Mundial de la Salud 2016 --> DIABETES

Con motivo del Día Mundial de la Salud que fue ayer 7 de Abril y el tema elegido para este año ha sido la Diabetes, quiero compartir con vosotros una campaña muy gráfica que ha llevado a diversas controversias y a mi personalmente me ha gustado.

¿Qué es la Diabetes?
La diabetes se caracteriza por un alto nivel de glucosa en sangre resultado de defectos en la capacidad del cuerpo para producir o utilizar la insulina encargada de optimizar los niveles de glucosa.
Aquí en este enlace un Vídeo explicación diabetes para quien quiera saber cómo sucede.
Los síntomas de la diabetes son los que aparecen en la fotografía a continuación pero no siempre se dan todos.

Fuente: clc.cl

Cuando la Diabetes se instala en tu vida diaria, aparecen miedos porque las consecuencias de no tener un buen control glucémico y un descontrol de la alimentación, puede traer consigo problemas en algún que otro órgano corporal.

Cartel de la campaña Diabetes del día mundial de la salud 2016

 Para que las personas vayan tomando conciencia y cambiando hábitos aparecen campañas con mensajes que invitan a la reflexión pero esta en concreto ha sido bastante polémica. Se trata de la campaña Sweet Kills con imágenes diseñadas por Nattakong Jaengsem de Tailandia para la campaña de Diabetes de Noviembre 2015.

Las imágenes llevan el lema "Uncontrolled Diabetes cause wound to heal slower" --> "La Diabetes mal controlada provoca que las heridas sanen más lentamente"
Como podéis ver, representan profundas heridas en extremidades superiores e inferiores y en pies, donde la sangre, nervios y huesos se han sustituido por dulces.

Al ser una campaña no poco impactante, a día de hoy todavía sigue surgiendo debate entorno a estas imágenes que personalmente detallan perfectamente sin una sola palabra lo que una Diabetes mal controlada puede llegar a provocarnos. Sweet Kills Campaña

¿Cuál es vuestra opinión?

#Vamoscambiandohábitos

ALIMENTACIÓN SALUDABLE COMO FUENTE DE ENERGÍA Y NUTRIENTES

Aprender a comer de manera equilibrada es importante pero, ¿realmente sabemos cómo lo tenemos qué hacer? 

Es hora de conocer como distribuir los nutrientes que deben conformar nuestra dieta diaria.
Para ello , se impartirá una charla gratuita en el que abordaremos estos temas:

• conoceremos la famosa pirámide nutricional explicada paso a paso
• veremos como preparar una merienda fácil y sencilla, a la vez que atractiva y sana 

El huevo

Los huevos de gallina constituyen un alimento habitual en nuestra alimentación pero quizá no sabemos tanto sobre ellos como creemos.

Fuente

¿Nutrientes que aporta?

Tiene proteínas de alta calidad. Es fuente de hierro, fósforo y otros minerales además de contener vitaminas A, E , vitamina B9=Ácido fólico, B2 y B12.

¿Consumo recomendado? 

Se recomienda para la población general consumir de 3 a 4 huevos a la semana.

¿Se deben refrigerar?

Pregunta que muchas personas se hacen. Aquí un breve resumen. 

Fuente

Si queremos enlentecer el envejecimiento y la pérdida de propiedades, los conservaríamos en el frigorífico entre 1 y 10ºC. Sin embargo, la legislación recomienda no refrigerar los huevos antes de su venta para evitar así los cambios bruscos de temperatura, que podrían provocar un deterioro del huevo y su contaminación microbiológica. 

¿Se recomienda lavarlos antes de su consumo?

No es necesario lavar ni limpiar los huevos porque estas prácticas pueden dañar la cáscara, que actúa como barrera para la entrada de microorganismos. De todas formas, se pueden limpiar con un paño o lavarlos, siempre que a continuación se sequen bien y se vayan a consumir seguidamente. 

Etiquetado e interpretación

Existen dos categorías de huevos: 

-La categoría A, que corresponde a los huevos de más calidad y que son destinados al consumo doméstico.

-La categoría B, que corresponde a huevos de menor calidad que son destinados a la industria, para ser transformados en otros productos.

A continuación una imagen para poder interpretar el código que marca el huevo:

Fuente

Para información más detallada y muchas más curiosidades visitar el blog Gominolas de Petróleo aquí dejo enlace http://www.gominolasdepetroleo.com/2012/10/10-cosas-sobre-el-huevo-que-quiza-no.html

Viaje a Valencia, de Congreso

Sí sí como lo leéis, me voy a Valencia al Congreso que ha preparado ADINU Valencia para conmemorar sus 10 años como asociación. 

Allí se tratarán muchos temas, entre ellos se analizará el estado actual de la profesión  Dietistas - Nutricionistas, y qué sectores se abren a esta figura sanitaria. En el congreso demostrarán sobre todo que esto, sólo es el principio de un largo camino en el que conseguiremos entre todos cultivar nuevos éxitos y alcanzar nuestros objetivos. QUE NOS OIGAN! Somos parte de la Sanidad y deberíamos de tener nuestro espacio como tal.
Como se lee a continuación , el horario es variopinto y es una buena oportunidad  para captar todo lo posible y más. Ganas me sobran!! 

Veremos que tal, intentaré ir comentando por las redes sociales el día a día en la medida de lo posible, porque no sé que tal andaré de tiempo. 

Pasad buen fin de semana y a cuidarse!

Alimentación VS Acné

El acné es una afección muy común que no solo es propia de la adolescencia, puede aparecer perfectamente en otras etapas de la vida.

Es importante fijarnos en lo que comemos, ya que es uno de los pocos factores que podemos controlar para evitar la aparición de granitos o ayudar a su desaparición.

• Evitar hidratos de carbono simples, fuera azúcares: la insulina que se produce al consumir este tipo de alimentos aumenta el sebo en los poros.

• Reducir el consumo de lácteos enteros: siempre es aconsejable procurar consumir lácteos semidesnatados/desnatados y en este caso con más razón, porque aumentan la producción de hormonas como la insulina , testosterona y andrógenos que contribuyen a la producción de grasa en los poros de la piel.

• Evitar hábitos como el tabaco y el alcohol

• Y mantener una piel hidratada

Diversos estudios coinciden en que el consumo de ácidos grasos insaturados como el Omega -3 que lo podemos encontrar en pescado azul, nueces y en el aceite de oliva, ayudan a prevenir o frenar la aparición de acné.

No obstante, estas recomendaciones junto con una dieta variada y equilibrada y un correcto cuidado de la piel, no van a hacer que el acné desaparezca pero sí que no se agrave.

Se acabó el "sofing"

Basta ya de estar cansado, de tumbarte a la bartola. ¿Vas a dejar pasar el tiempo como si no tuviera valor haciendo nada?

No empieces a decir "ay que cansado estoy" o "no me apetece hacer nada" porque son excusas!!

Es hora de hablar de claves para conseguir salir a la zona de ESTILO DEPORTIVO.



Existen muchos deportes: esquí, snowboard, slackline, atletismo, boxeo, escalada, natación, parapente, senderismo, windsurf, etc

1. Ponte una meta realista
   No intentes realizar deportes simplemente porque personas de tu alrededor los practiquen si realmente no te gustan o no acabas de reengancharte a ellos. Hay muchos grupos que seguro hagan alguna actividad deportiva que pueda llegar a cautivarte y de esta manera, conozcas a círculos de amistades nuevos.
2. Si otras personas lo han conseguido, tú también.
   Lo único que tienes que encontrar tu hueco, tu deporte y no dejar de intentar aquello que te gusta. Todos tenemos habilidades tanto físicas como mentales pero hay que descubrirlas por uno mismo.
3. Aprende con personas profesionales
   Si siempre has querido hacer un deporte pero no te has atrevido o no acabas de avanzar con ello, es necesario contar con un especialista para adquirir una buena técnica de base para evitar lesiones y llegar a conseguir nuestro objetivo. Si es algo que ves complicado, hay que dejarse ayudar por profesionales.
4. Apóyate en la fuerza del grupo
   Algo vital si necesitas un buen empujón y motivación. Ya sea integrándote en un equipo de principiantes o de un nivel un poco más avanzado, te ayudará psicológicamente , aprenderás con los errores de otros, y te ayudará a terminar con esa rutina del pasado porque te verás obligado a no fallar a tu nuevo grupo!!

Os propongo un grupo que se dedica al Slackline, un deporte de equilibrio sobre una cinta sujeta a dos puntos fijos. No es como el funambulismo porque esta cinta tiene balanceo y suspensión.
Se llaman Orekan Slackline Bizi y entrenan en el probadero de Getxo, las instalaciones deportivas de Andra Mari, todas las semanas los Lunes y Miércoles. 

Para más info:

Orekan Slackline Bizi en Facebook

¡¡ A mover el esqueleto se ha dicho !!

Cereales desayuno, ¿con chocolate, con frutos secos...?

Lo prometido es deuda y aquí va un post sobre cereales de desayuno.
A la hora de elegirlos, no debemos llevarnos a engaño con frases  del tipo "cuida tu línea" o "sentirse bien por dentro y por fuera" porque creemos que tienen menos kcal. Es una publicidad de alimentos "saludables" que nos lleva a engaño.  Lo único que hacemos es pagar la marca y su publicidad pero hay otras variedades de cereales no tan conocidas que aportan lo mismo o menos energía.
Eso sí, hay que valorar hidratos de carbono y azúcar. Ahora luego ya , para gustos los colores.
Os propongo y comparo :

*Cantidad de consumo recomendada de cereales son 30 gramos, como un puñado en medida casera

• Cereales Special o Fitness

-Tenemos con frutas que 30 gramos del producto equivalen a unas 110 kcal

Azúcares 7 gramos

-Con Chocolate que 30 gramos del producto equivalen a unas 120 kcal

Azúcares 8 gramos

Y aquí supongo que responderé a la pregunta de Ainhoa de CON O SIN CHOCOLATE en cuanto a energía se refiere

-Variedad CLASSIC de estos cereales 30 gramos del producto equivalen a unas 112 kcal

No hay a penas diferencia respecto a energía pero aquí viene lo importante, contienen menos azúcares al ir sin chocolate ni frutas ni nada.

Azúcares 5 gramos

Respecto a contenido en Fibra los tres tipos andan entre 1-1.5 gramos

• Cereales Muesli

-Con Frutos Secos tipo Crunch 30 gramos equivalen a unas 134 kcal

Azúcares 8 gramos

-Con chocolate 30 gramos equivalen a unas 134 kcal

Azúcares 7 gramos

De Fibra ambos tipos aportan similar unos 2 gramos

• Cereales también Integrales marca Weetabix 

Estos cereales suelo consumirlos de vez en cuando porque me ayudan con mi tránsito intestinal ya que están menos procesados y por ello son más integrales que los de otras marcas.

Siendo franca, no son tan deliciosos como otros pero a mi me gustan y si se trata de desayunar cereales más saludables, me quedo con estos. He de añadir que su precio no es muy económico pero como dije, no los consumo habitualmente así que no me supone un esfuerzo para el bolsillo.

Además, vienen ya preparados como en bloques para que no abuses de ración, por esto también me agradan. (Los primeros cereales que aparecen en la foto de este Post)

-Variedad con CHOCOLATE 30 gramos equivalen a unas 110 kcal

Azúcares 5 gramos

Fibra 3 gramos, aquí se ve la gran diferencia entre este tipo de cereales y todos los nombrados anteriormente.

Ya veis que la diferencia de unos tipos a otros no es abismal al no ser que pasemos ya a marcas menos procesadas como la última (hay muchas más, si estáis interesados me podéis consultar)

Así que en definitiva, el desayuno hay que disfrutarlo por lo que tampoco nos debemos marear mucho con estas cosas pero sí intentar que sea lo más saludable posible porque es nuestra primera comida del día.

*Fuente de información : FACUA Consumidores en acción

Los osos polares que deberíamos ser

En el 2012 la organización therealbears sacó a la luz un vídeo imitando los famosos osos polares de una marca mundialmente conocida de refrescos,  en el que relata con humor la historia de una familia de osos adorable,  pero con algún que otro problemilla que deciden solucionar.

Todos tendríamos que seguir su ejemplo : decir que NO a las bebidas carbonatadas introducidas en nuestra dieta habitual y que a la larga, perjudican nuestra salud.

Aquí os dejo el vídeo y podéis hacer click en therealbears para más información aunque está en inglés

¿A que son entrañables?

¿La materia prima del chicle?

Chicle natural
http://youtu.be/UU72MtT35vY

Os adjunto enlace "Chicle natural" donde explica orígenes, historia, procesado... y unos segundos de vídeo de cómo enfrían el chicle.
Vídeo hecho por Iosu Lopez durante su aventura en la selva mexicana.
Quizá a más de uno se le quiten las ganas de mascar chicle, personalmente yo prefiero no pensarlo.

A ver si  con el nuevo apartado de "Curiosidades" se anima más gente a suscribirse y entrar en el blog cada semana. Yo encantada.

¿Falta de tiempo? Planifica la semana

Todos nos vemos ahogados de tiempo cuando trabajamos o nos surgen cosas y aquí es cuando pecamos de comida rápida o con alto valor calórico. Para solucionarlo, lo único que tendríamos que hacer es simplemente planificarnos el menú semanal. Es algo sencillo una vez que empiezas y vas cogiendo una rutina. De esta manera, tendremos más tiempo para otras cosas y evitaremos caer en tentaciones de cocina rápida.

En otra entrada del blog hablé de "¿Qué me llevo en el tupper?" pero esta vez es para animaros a planificar la comida de todos los días, en algún rato libre,  y conservarla en tuppers en la nevera para estar más desahogados durante la semana.

La planificación, además de ayudar con la falta de tiempo y el exceso de calorías, también contribuye al ahorro en gastos de casa.


¿Por qué? Porque siempre es mejor, una vez programada la comida semanal,realizar una lista de qué productos necesitaremos para su elaboración De este modo, en el supermercado procuraremos no salirnos de lo que pone en la lista y evitaremos llevarnos a casa alimentos innecesarios que desbaraten el presupuesto del hogar.
Nombrar también que si no nos guiáramos únicamente por la lista de la compra, llegaríamos a adquirir productos en exceso que, si son perecederos, acabaremos tirando a la basura y supone un gran desperdicio.


*Un inciso con consejo: dejar enfriar la comida cocinada antes de guardar-cerrar el tupper y de meterlo en la nevera. Es algo obvio pero lo recuerdo por si acaso alguien no está acostumbrado a utilizar estos envases.

Ya me contaréis como os ha ido y si os ha resultado más cómodo.

Jornadas día nacional de la nutrición 2012

Colaboración en la organización de una mesa formativa como motivo del día nacional de la nutrición. El slogan del 2012 fue “Enseñar a comer es enseñar a crecer” El tema trataba sobre la importante labor de los abuelos en la alimentación de sus nietos y que deben colaborar con los padres para llegar a un acuerdo a la hora de preparar una dieta sana y equilibrada a los más pequeños. Se repartieron folletos a padres y abuelos, además de fruta a todos los niños que entraban en el hospital y se acercaban a la mesa formativa.

Mesa formativa con los dietistas-nutricionistas del hospital Mateu Orfila nombrados por orden de izquierda a derecha: Catalina Bosch, Alicia Vidal y Josep Lluch.

Cartel del día nacional de la nutrición 2012

Coles de bruselas

Las coles de bruselas son muy interesantes desde el punto de vista dietético y podemos encontrarlas en cualquier época del año pero son más comunes en los meses de Otoño e Invierno.

El fuerte sabor de estas verduras hace que la gente sea reacia a consumirlas, a pesar de sus beneficios para la salud.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Son una fuente importante de folatos. Entre los minerales destacan su contenido en potasio, fósforo y yodo.

Destacar también el contenido elevado de fibra insoluble, lo que favorece la sensación de saciedad y mejora del tránsito intestinal, aunque también pueden llegar a ser flatulentas para personas que tienden a tener gases intestinales.
Los folatos intervienen en la producción de glóbulos sanguíneos rojos y blancos.

El potasio participa en el normal funcionamiento de la actividad muscular.

El magnesio está relacionado con el tránsito intestinal, los nervios y en la actividad muscular.

El yodo es un mineral imprescindible para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, encargada de producir hormonas tiroideas que intervienen en cantidad de funciones metabólicas como el metabolismo corporal.

CONSERVACIÓN

Se conservan en el frigorífico no más de una semana, mejor sin lavar. También se pueden congelar enteras pero habría que hacer un escaldado previo.

PREPARACIÓN

Los hervidos de coles de Bruselas son sencillos de preparar y muy nutritivos. Se pueden cocinar también al vapor y así concenctrar más sus nutrientes. Pueden ponerse como primer plato o de acompañamiento con otras verduras, patata, zanahoria.

Importante previa limpieza de cada col porque pueden contener restos de tierra entre las hojas.

Las hojas suelen cocerse más rápido que el centro por lo que normalmente se hace un corte en forma de cruz en la parte inferior (el tallo) para así concinarlas a la vez tanto por fuera como por dentro.

Os voy a explicar la receta que hice yo. "Coles de bruselas con refrito de ajo y perejil"

Ponemos las coles al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas (comprobar con el tenedor)

En una cazuela calentamos el ajo cortado en cuadraditos (yo lo puse entero porque no me apetecía y así lo retiré mejor) con el aceite. Cuando se caliente añadimos perejil picado y una cucharada de harina. Remover rápidamente para que no se pegue y evitar que se quemen los ajos.

Mezclar las coles con el refrito y dejar unos 5 minutos reposando tapado y al punto de sal.

IDEAS PARA LOS PEQUES (Y LOS NO TAN PEQUES)

Si no les gustan ni hervidas ni al vapor con trocitos de jamón, se pueden hacer recetas que camuflen un poco el fuerte sabor de las coles de bruselas. Por ejemplo con una salsa de queso o una bechamel gratinadas al horno, y acompañadas de gambitas. Es una idea deliciosa y fácil de comer coles.

Espero que os hayan gustado mis consejos y para cualquier sugerencia, duda, etc. he puesto un apartado de "mensaje privado" en la parte derecha del Inicio del blog desde dónde me podéis enviar un mensaje directamente a mi correo electrónico.

Impaciente por ver vuestros comentarios :) 

Gracias

Etiquetado de alimentos

El etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicación por parte de productores de alimentos y consumidores finales. A la hora de hacer la compra, encontramos una gran oferta y es muy importante conocer que gamas de productos existen para así conocer la diferencia y poder escoger la opción adecuada. Además, hay que leer bien el etiquetado porque a día de hoy, la legislación alimentaria no está muy regulada en este aspecto y las etiquetas nos pueden llevar a confusión. Por tanto, la tarea de cuidar nuestra alimentación y llevar a cabo unos hábitos saludables comienza en el supermercado.




La gama del producto va a afectar a la calidad y a nuestro bolsillo. Existen 5 gamas:

1ª Gama: Frutas y Verduras frescas. Son los productos más baratos, menos procesados pero también tienen una vida útil menor.

2ª Gama: Hortalizas y Verduras en conserva. Son más caros pero nos permiten ahorrar tiempo además de tener una vida útil mayor. ¿Su inconveniente? Que el tipo de líquido en el que se conservan, suelen tener niveles altos de Sodio. Por esto la importancia de leer las etiquetas de los productos.

3ª Gama: Hortalizas congeladas. Se conservan mucho más tiempo y son ideales para personas que no hacen la compra diariamente por falta de tiempo.

4ª Gama: Aquí entrarían los productos de "abrir y listo para consumir" Por ejemplo, las bolsas de ensalada frescas. Son productos más caros.

5ª Gama: Productos precocinados "abrir, calentar y consumir" como los arroces envasados, algunas pizzas, fritos... muy consumidos hoy en día, a la vez poco recomendables para nuestra salud.

Una de las curiosidades y ejemplos que pongo siempre a la hora de hablar sobre "etiquetado de alimentos" , es el de las galletas tan famosas con el nombre de Digestivas. Lo primero que nos viene a la cabeza es que, seguramente tengan elevado contenido en Fibra y sean muy sanas, pero no es así. Hay otras galletas de otras marcas, que contienen mucha más fibra y no llevan este apodo. Encima tienen el añadido de que su contenido en azúcares y grasas no es muy saludable. Para que os hagáis a la idea:

En cuanto a kcal, sólo 2 galletas digestive equivaldrían apróx. a 5 galletas María

Sí, que están muy buenas y yo no sabría deciros hasta que punto son digestivas. Lo que es evidente es que si puedes sustituirlo por otro tipo de galletas integrales, o simplemente pan integral con un poco de mermelada, haríamos un favor a nuestra salud.

Blog que recomiendo para ver muchas más curiosidades del etiquetado de alimentos basados en la ciencia: 
scientiablog.com escrito por Jose Manuel López profesor titular de la Universidad de Murcia titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y autor del libro "Nuevos alimentos del siglo XXI"

¿Qué podemos hacer para evitar la fatiga muscular?

La fatiga, como describí anteriormente, es la incapacidad para continuar realizando un ejercicio al nivel de intensidad deseado. Se produce una hipoglucemia.

Programa de entrenamiento completo + Alimentación adecuada = Previene fatiga

Las causas de la fatiga son varias: 

1. Disminución de los niveles de sustratos metabólicos como el azúcar en sangre, el glucógeno muscular , etc. 
2. Alteración del equilibrio ácido - base
3. Reducción del transporte de oxígeno por deshidratación (menor volumen en sangre)
4. Reducción de efecto refrigerante por deshidratación
5. Hiponatremia

Lo primero de todo sería aconsejable realizar un correcto entrenamiento fisiológico, psicológico y biomecánico. Sin embargo, también es importante complementarlo con una alimentación adecuada tanto de líquidos como sólidos.

Para ejercicios anaeróbicos de actividad intensa el sustrato principar es el carbohidrato , glucógeno muscular. La capacidad de glucógeno muscular individual, se puede entrenar con dieta y ejercicio. De esta manera, evitaremos la aparición de la fatiga.

Una de las técnicas muy utilizadas en competiciones de larga duración : 

SUPERCOMPENSACIÓN DE CARBOHIDRATOS

Consiste en una dieta rica en carbohidratos durante 3 días que multiplica x2 el glucógeno muscular. 

Paso a paso...

1º Vaciar al máximo los depósitos de glucógeno con el entrenamiento

2º Aumentar el ritmo del entrenamiento

3º Elevar la ingesta de carbohidratos con dieta adecuada para aumentar al máximo posible los depósitos de glucógeno muscular.

¡¡ Existe un inconveniente !! (como en todo) --> Riesgo de lesiones! 

Por lo que imprescindible, que además de que la dieta durante esos 3 días previos a la competición se base en un 70% de carbohidrato de la energía total diaria , que se beba mucha agua para favorecer el correcto almacenamiento del glucógeno muscular.

70% hidratos de carbono dieta + mucha agua Los 3 días previos a la competición

Tras una semana sin publicar nada en el blog, me parecía importante tratar este tema dirigido a  aquellas personas que se preocupan por su nutrición a la hora de practicar algún deporte. De todas maneras, para más información y técnicas deportivas, podéis entrar en un blog que he encontrado muy interesante : cotodeportivo.com 
En él, varias personas entre ellas una Graduada en Ciencias de la Actividad Física, aportan todos sus conocimientos en este ámbito.

¿Qué me llevo en el tupper?

Todos nos preocupamos por nuestra salud pero muchas veces, nuestro ritmo de vida interfiere en el intento de modificar nuestros hábitos para conseguir llevar una alimentación saludable.

La mejor opción a la hora de comer fuera (en el trabajo, en la universidad) , siempre que se pueda, es llevar la comida hecha de casa, evitando así los restaurantes que frecuentemente ofrecen otras posibilidades de alimentos más calóricos.

Muchas de las personas que comen de tupper suelen consumir un plato único. Sería importante que éste contenga todos los nutrientes necesarios y los cuatro grupos básicos de alimentos para conseguir una comida equilibrada que suponga un 35% de la ingesta total diaria.

Proteína (carne, pescado o huevo) + Vegetales en guarnición + Hidratos de Carbono(pan, arroz, pasta, patata o legumbres) + Fruta o lácteo de postre

• patatas en salsa con guisantes y merluza
•  arroz con pollo,zanahoria y cebolla salteada
• marmitako
• cuscus con champiñones y pimiento rojo con huevo revuelto
• ensalada de atún
• paella
• garbanzos con carne guisada, zanahoria y berza
• macarrones con calabacín, maíz, carne picada y queso rallado

Algunas recomendaciones que hay que tener en cuenta como por ejemplo:

- Utilizar tupper adecuado para el microondas y a ser posible hermético.

- Los termos o tupper deben tener una capacidad de unos 250 gramos para obtener la ración justa y necesaria.

- Procurar salar los platos después de haberlo calentado en el microondas para evitar que pierdan jugo.

- Llevar las vinagretas a parte y mezclarlas en el momento en que se vaya a consumir.

- No aconsejo llevar alimentos fritos tipo patatas fritas, empanadillas, etc porque una vez enfriados y recalentados, pierden su textura crujiente.

                                      By mr wonderful

Un deportista vegano, ¿debe recurrir a suplementación?

Una dieta vegana bien planificada no tiene la necesidad de recurrir a alimentos especiales ni a suplementos para lograr el máximo rendimiento. Sin embargo, se debe cuidar el aporte de micronutrientes ya que son clave en la nutrición deportiva como el hierro, calcio zinc y algunas vitaminas.

Obviamente, la cantidad requerida de ciertos macro y micronutrientes depende del deportista, del gasto diario de energía, el tipo de deporte, el sexo y la edad. Pero hablamos de manera generalizada.

• Las recomendaciones de proteína para deportistas oscilan entre 15-20% del gasto energético diario.Estos porcentajes de proteína pueden ser atendidos si el deportista vegano consume variedad de alimentos proteicos vegetales como soja, tofu, otras legumbres, cereales integrales y frutos secos.Si se combinan adecuadamente las diferentes legumbres junto con cereales y frutos secos, proporcionan de forma conjunta la proteína suficiente y de calidad sin necesidad de recurrir a suplementos proteicos o de aminoácidos.

Una deficiencia en el aporte proteico puede provocar una disminución de su capacidad de resistencia tanto física como mental, una pérdida muscular y una peor tolerancia a la fatiga*.

*fatiga: incapacidad para continuar realizando un ejercicio al nivel de intensidad deseado. Se produce una hipoglucemia. Es un tema bastante importante que trataré más adelante.

• Las recomendaciones de hidratos de carbono para deportistas oscilan entre 55-65% del gasto energético diario. Este aporte permite mantener los niveles de glucosa en sangre estables durante el ejercicio y reemplazar así a tiempo los niveles de glucógeno muscular para evitar la fatiga. En el caso de las dietas veganas es fácil conseguir la dosis óptima de hidratos de carbono, ya que son los nutrientes más abundantes : pan, cereales, arroz, legumbres, patata...

La deficiencia de Calcio puede dar problemas asociados a calambres musculares y una fragilidad ósea que puede aparecer con el paso del tiempo. En una dieta vegana no pueden faltar las principales fuentes de calcio vegetales como las algas, las legumbres y frutos secos entre los que destaca el sésamo.

Nuestro organismo tiene dificultades para absorber el hierro de los vegetales como las legumbres, cereales, dátiles y frutos secos. La asociación con vitamina C aumenta esta absorción de origen vegetal, por lo que conviene que vayan unidos mediante mezclas tan interesantes como: 

Pimiento verde con lentejas, zumo de limón u otros cítricos para aliñar ensaladas, etc.

El zinc es un mineral mucho más abundante en alimentos de origen animal. La carencia de este mineral repercute de forma negativa en el sistema inmunológico, por lo que el deportista es más susceptible a las infecciones.

Lo ideal sería tener una dieta vegetariana en la que se puedan incluir también productos como el huevo, la leche y sus derivados. Así, conseguiríamos una dieta mucho más rica en hierro, calcio y otros micronutrientes.

Días de miel y limón

Como va el día? El mío regulin porque esta mañana acabé yendo al médico tras varios días resistiendo con un dolor de garganta que ya se ha convertido en una infección. Soy muy propensa a cogerlo y un médico una vez me dijo que procuraría resistir lo máximo que pudiera antes de recurrir al antibiótico porque así mi organismo conseguiría combatir la infección cada vez con más fuerza inmunitaria y efectivamente, suelo tener menos problemas en este aspecto pero se ve que ya me tocaba :( 

Cada día me tomo mi zumo de dos naranjas exprimidas sin azúcar, kiwis y otras frutas (mínimo3 frutas al día) y mi cucharada de miel. Sin embargo, como he empezado a encontrarme débil, me he tomado mi remedio casero favorito por excelencia : agua hervida, limón exprimido y una cucharada de miel.

El limón me aporta vitamina C necesaria para la regeneración celular y prevenir que la infección vaya a más. 

La miel además de tener hidratos de carbono simples, tiene otros nutrientes que la confieren una acción antibacteriana.

Uso agua caliente para este remedio casero porque diluye el zumo de limón para rebajar la acidez, la miel se disuelve mejor y es más agradable de tomar.

En cuanto me encuentre mejor retomaré el tema del deporte donde lo dejé ayer, que aún no he podido contestar a ningún comentario, lo siento. Y seguid participando!! Gracias

¿Y por qué no hablar de nutrición deportiva?

Estrenamos nuevo tema con su propia pestaña de acceso en el Blog, con una breve introducción de nutrición deportiva y los temas que se tratarán más adelante.

En los últimos años la alimentación equilibrada y la práctica deportiva se han revelado como pilares básicos para la prevención y tratamiento de enfermedades como la obesidad y la osteoporosis.
Una persona que realiza ejercicio físico moderado necesita buena hidratación y una dieta diaria variada y equilibrada pero teniendo en cuenta que tiene que haber un predominio de hidratos de carbono (50%-60%) , limitar el consumo de kcal en forma de lípidos ,máximo un 25% de la dieta, y las proteínas que no deben superar el 15%.
Si estamos preparándonos para una competición deportiva, la alimentación diaria evidentemente influye en el rendimiento físico de forma muy significativa. Es importante mantener una dieta adecuada antes, durante y después de la competición para optimizar el rendimiento.
Aunque es cierto que la práctica regular de ejercicio físico aumenta las necesidades de algunos nutrientes, también es cierto que estas necesidades extras se pueden obtener mediante una alimentación variada y equilibrada. Eso sí, antes de acceder a tomar cualquier suplemento u otra ayuda ergogénica, un deportista debería revisar bien su estado nutricional.

Como podéis ver, el mundo de la nutrición deportiva es enorme y aún hay mucho por descubrir. 
En este apartado, iremos poco a poco adentrándonos en él y ¿por qué no? aportando mis conocimientos porque he de decir que no soy una gran especialista en este ámbito, pero comentaré lo poco que sé acerca de ello y espero que más gente aporte su granito de arena, porque me gustaría aprender mucho más.
Los próximos temas serán sobre la alimentación para maratones, escalada, el deportista vegetariano, casos de famosos deportistas y su curiosa alimentación, etc

¿Cómo mantener un cabello saludable?

Se sabe que el déficit de ciertos nutrientes de nuestra dieta origina alteraciones en el crecimiento y apariencia del pelo y por tanto, la alimentación es uno de los factores importantes a tener en cuenta para mantener un cabello saludable y evitar su precipitada caída.

El pelo está compuesto por queratina y para que se forme con normalidad, son indispensables varios nutrientes: vitaminas, minerales y aminoácidos azufrados, que favorezcan la queratinización y, por tanto, la formación de pelo.
La biotina o también llamada vitamina H, actúa junto con otros elementos para que las células de los folículos pilosos donde nace el pelo, se multipliquen y de esta manera el pelo se desarrolle.
Esta vitamina H está presente en muchos alimentos y una persona sana la obtiene a través de la dieta habitual. Así que muchas veces no es necesaria la suplementación y siempre debe ir con indicación médica ya que puede tener efectos secundarios indeseables.


Hay personas que tienen un déficit de biotina que provoca que el pelo crezca menos, sea más pobre y tenga menos brillo o incluso llegar a tener alopecia. A menudo, este déficit es congénito y para saberlo, se hacen determinaciones de biotina en sangre y de biotinasa (enzima que interviene en el ciclo del crecimiento folicular).






Nutrientes a tener en cuenta para tener un cabello sano:

• Proteínas: no deben faltar alimentos proteicos en nuestra dieta tales como pescados, huevos, lácteos, carnes y combinaciones de cereales + legumbres o frutos secos. Esta combinación última es imprescindible para proporcionar al cuerpo de una proteína de calidad nutritiva equivalente a la de los alimentos de origen animal.

• Hierro: Alimentos con mayor contenido en hierro como pescados, huevos, carnes y vísceras, levadura de cerveza*, frutos secos*, cereales integrales*, legumbres* y verduras de hoja verde*

*En los alimentos de origen vegetal el hierro se encuentra en forma química NO HEMO, cuyo aprovechamiento por parte del organismo es muy bajo. Por esto, es necesario combinarlo con el consumo de vitamina C que aumenta su absorción mediante el consumo de cítricos y otras frutas como la naranja, mandarina, limón, pomelo, kiwi, fresa, tomate, pimiento.

• Zinc: mineral que participa en la síntesis de queratina. La acción conjunta de Zinc + vit B6 constituye un buen remedio para tratar la caspa y la caída del cabello. Lo encontramos en huevos, queso, anchoas, atún, almejas, carnes magras, setas, bebidas de soja, nueces y germen de trigo.

• Azufre: imprescindible también para la síntesis de queratina y evitar una acción antiseborreica. Se encuentra en huevos, leche y derivados, levadura de cerveza y cereales integrales.

• Yodo: Sal yodada (1/2 cucharada por día), pescados y mariscos, lácteos.

• Magnesio: en alimentos como los frutos secos y desecados (almendras, nueces, avellanas, higos, ciruelas, uvas pasas) , cereales integrales, verduras de hoja verde, germen de trigo, levadura de cerveza y aguacate.

• Calcio: las fuentes por excelencia de este mineral son la leche y sus derivados, pescados de los que se come la espina y aguas ricas en calcio. *En los frutos secos/desecados, en legumbres y ciertas verduras también es abundante pero su aprovechamiento por parte del organismo no es tan eficaz.

Si consumimos en nuestra dieta habitual los alimentos nombrados también van asociados otros nutrientes imprescindibles para el buen desarrollo capilar como las vitaminas B2 o riboflavina, B3 o niacina, B5 o ácido pantoténico, B6 o piridixina, vitamina A o retinol y ácidos grasos esenciales linoleico y linolénico.

Cómo veis, una dieta saludable y equilibrada es capaz de cubrir los requerimientos nutricionales para el correcto desarrollo capilar por sí misma, sin necesidad de aferrarnos a suplementos.
Me parecía que este post es un "must" para mi blog porque estamos en Otoño, la estación por excelencia en la que renovamos el cabello, y éste debe volver a salir sano y con fuerza pero sin preocuparnos en exceso, porque es un proceso totalmente normal en nuestro cuerpo.

No olvidéis que no cobro por comentar :)  y gracias