Las
coles de bruselas son muy interesantes desde el punto de vista
dietético y podemos encontrarlas en cualquier época del año pero
son más comunes en los meses de Otoño e Invierno.
El
fuerte sabor de estas verduras hace que la gente sea reacia a
consumirlas, a pesar de sus beneficios para la salud.
INFORMACIÓN
NUTRICIONAL
Son
una fuente importante de folatos. Entre los minerales destacan su
contenido en potasio, fósforo y yodo.
Destacar
también el contenido elevado de fibra insoluble, lo que favorece la
sensación de saciedad y mejora del tránsito intestinal, aunque
también pueden llegar a ser flatulentas para personas que tienden a
tener gases intestinales.
Los folatos intervienen en la producción
de glóbulos sanguíneos rojos y blancos.
El
potasio participa en el normal funcionamiento de la actividad
muscular.
El
magnesio está relacionado con el tránsito intestinal, los nervios y
en la actividad muscular.
El
yodo es un mineral imprescindible para el correcto funcionamiento de
la glándula tiroides, encargada de producir hormonas tiroideas que
intervienen en cantidad de funciones metabólicas como el metabolismo
corporal.
CONSERVACIÓN
Se
conservan en el frigorífico no más de una semana, mejor sin lavar.
También se pueden congelar enteras pero habría que hacer un
escaldado previo.
PREPARACIÓN
Los
hervidos de coles de Bruselas son sencillos de preparar y muy
nutritivos. Se pueden cocinar también al vapor y así concenctrar más sus nutrientes. Pueden ponerse como primer plato o de acompañamiento con otras verduras, patata, zanahoria.
Importante
previa limpieza de cada col porque pueden contener restos de tierra
entre las hojas.
Las
hojas suelen cocerse más rápido que el centro por lo que
normalmente se hace un corte en forma de cruz en la parte inferior
(el tallo) para así concinarlas a la vez tanto por fuera como por
dentro.
Os
voy a explicar la receta que hice yo. "Coles de bruselas con
refrito de ajo y perejil"
Ponemos las coles al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas (comprobar con el tenedor)
En
una cazuela calentamos el ajo cortado en cuadraditos (yo lo puse
entero porque no me apetecía y así lo retiré mejor) con el aceite.
Cuando se caliente añadimos perejil picado y una cucharada de
harina. Remover rápidamente para que no se pegue y evitar que se
quemen los ajos.
Mezclar
las coles con el refrito y dejar unos 5 minutos reposando tapado y al
punto de sal.
IDEAS
PARA LOS PEQUES (Y LOS NO TAN PEQUES)
Si
no les gustan ni hervidas ni al vapor con trocitos de jamón, se
pueden hacer recetas que camuflen un poco el fuerte sabor de las
coles de bruselas. Por ejemplo con una salsa de queso o una bechamel
gratinadas al horno, y acompañadas de gambitas. Es una idea
deliciosa y fácil de comer coles.
Espero
que os hayan gustado mis consejos y para cualquier sugerencia, duda,
etc. he puesto un apartado de "mensaje privado" en la parte
derecha del Inicio del blog desde dónde me podéis enviar un mensaje
directamente a mi correo electrónico.
Impaciente
por ver vuestros comentarios :)
Gracias
